Manfaat Tape Singkong Bagi Kesehatan
Tape adalah salah satu jenis olahan makanan asli khas Indonesia. Beberapa daerah yang terkenal dengan olahan tape adalah seperti Jawa Barat, Jawa Tengah, Jawa Timur dan beberapa daerah lain. Tape merupakan makanan fermentasi yang dibuat dari makanan yang mengandung karbohidrat seperti singkong dan ketan. Nama tape didasarkan pada jenis bahan baku utama seperti tape singkong dan tape ketan. Tape banyak disukai oleh semua orang karena rasanya yang lembut, lezat, manis dan juga ada rasa khas yang tidak ditemukan dari makanan lain.
Tape yang manis dihasilkan dari fermentasi yang sempurna dengan pemberian ragi secukupnya hingga proses finishing pembuatan tape ini benar-benar maksimal dengan hanya meninggalkan kandungan manfaat zat positif terutama untuk kebutuhan kesehatan tubuh. Prosese feremntasi yang bagus biasanya terjadi dalam waktu 3 hari, jika terlalu lama dan dengan ragi yang kebanyakan biasanya tape akan menjadi lembek dan rasanya akan asam serta tidak enak.
Tape Singkong ini banyak sekali mengandung karbohidrat dan vitamin A, vitamin B6, serat, protein, vitamin K, kalium, seng, karbohidrat serta tingginya kandungan vitamin A pada Tape Singkong ini diketahui dan diidentifikasikan jika tape yang dihasilkan melalui proses khusus fermentasi menjadi berwarna kuning. Jika Tape Singkong berwarna putih berarti kandungan vitamin A lebih sedikit. Proses fermentasi secara kualitas dan kuantitas harus bemutu tinggi, karena ragi merupakan bahan utama dalam proses pembuatan Tape Singkong.
7 Manfaat Singkong Bagi Kesehatan
1. Sumber Serat
Singkong juga dapat menurunkan kadar trigliserida serta menjadi sumber serat yang bagus. Hal itu membuat singkong dapat menurunkan risiko penyakit stroke, jantung, kanker usus besar serta membantu mengendalikan diabetes. manfaat singkong ini didapatkan dengan cara kukus atau rebus.
2. Sumber Karbohidrat
Singkong memiliki jumlah kalori dua kali lipat lebih banyak dibandingkan kentang. Jadi tidak salah bila singkong menjadi salah satu makanan pokok sebagai sumber karbohidrat. Di dalam 100 gram singkong, terkandung 160 kalori, yang sebagian besar terdiri dari sukrosa.
3. Protein Tinggi
Singkong lebih rendah lemak bila dibandingkan sereal dan kacang-kacangan. Namun, singkong juga memiliki kandungan protein yang tinggi dibandingkan kentang dan pisang.
4. Vitamin K
Singkong mengandung vitamin K yang berfungsi dalam membangun masa tulang. Vitamin K juga dapat melindungi dan berperan penting dalam pengobatan pasien Alzheimer dengan membatasi kerusakan saraf di otak.
5. Vitamin B kompleks
Tanaman yang satu ini juga merupakan sumber dari vitamin B kompleks dan kelompok vitamin seperti riboflavin, folates, thiamin, piridoksin (vitamin B-6) dan asam pantotenat. Riboflavin dapat membantu dalam pertumbuhan tubuh serta memproduksi sel darah merah untuk mengurangi anemia.
6. Mineral penting
Singkong juga merupakan sumber mineral yang penting bagi tubuh, antara lain magnesium, seng, tembaga, besi, dan juga mangan. Selain itu, Jumlah kalium pada singkong bermanfaat sebagai komponen penting pembentukan sel tubuh serta mengatur tekanan darah. Berdasarkan penelitian yang dilansir Affleap manfaat singkong sebagai penurun kadar kolesterol jahat dalam darah.
7. Melancarkan pencernaan
Kandungan Insoluble Fiber atau Serat pada singkong tidak larut dalam Air. Serat jenis ini membantu memperlancar proses buang air besar, serta dapat menyerap dan membuang toksin dalam usus, sehingga pencernaan menjadi sehat.
Itulah 7 manfaat singkong bagi kesehatan yang dapat kami sampaikan, semoga bermanfaat dan dapat menambah wawasan kita semua.